La Ruche d'à Côté
Douce, crémeuse et à peine sucrée, la ricotta se marie à merveille avec la rondeur fruitée de notre miel toutes fleurs. Réchauffées à la poêle, les pêches de la vallée du Rhône libèrent leurs arômes et se caramélisent légèrement : un dessert prêt en un quart d'heure, parfait pour prolonger un déjeuner sur les bords de Saône à la fin de l'été lyonnais.
Ingrédients
- 250 g de ricotta
- 4 c. à soupe de miel toutes fleurs La Ruche d'à Côté
- 3 pêches jaunes bien mûres
- 1 poignée d'amandes effilées
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 filet de jus de citron
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Préparation
- Coupez les pêches en quartiers et retirez le noyau.
- Faites-les revenir 3 à 4 min à la poêle avec une cuillère de miel, jusqu'à légère caramélisation.
- Fouettez la ricotta avec une cuillère de miel et le jus de citron pour obtenir une crème lisse.
- Répartissez la ricotta dans des coupes et déposez les pêches tièdes par-dessus.
- Arrosez du reste de miel, parsemez d'amandes, de menthe et d'une pincée de cannelle. Servez aussitôt.
💡 L'astuce du miel : si votre miel a cristallisé, faites-le tiédir quelques secondes au bain-marie pour le rendre nappant, sans jamais le surchauffer afin de préserver ses arômes.